1. Vorbereitung: Blumenkohl in kleine, feinfiedrige Röschen schneiden; Paprika entkernen und in kleine, mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden; Reis kurz mit kaltem Wasser abspülen.
2. Reis kochen: 50 g Reis mit ca. 125 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln, bis der Reis sehr weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Schweinefleisch zubereiten: Schweinefleisch in sehr kleine Würfel oder grobe Hackstückchen schneiden (alternativ fein hacken). In einer beschichteten Pfanne 5–7 g Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze gar braten, bis es durch und zart ist (ca. 6–8 Minuten), dabei regelmäßig zerteilen. Keine Salz- oder starken Gewürzzusätze für Babys unter 1 Jahr verwenden.
4. Blumenkohl dämpfen: Blumenkohlröschen in einem Dampfkorb oder leicht siedendem Wasser 7–9 Minuten dämpfen, bis sie weich genug sind, dass sie sich mit leichtem Druck eines Fingers eindrücken lassen, aber nicht zerfallen. Abtropfen lassen.
5. Paprika kurz mitdünsten: In derselben Pfanne 2–3 g Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel 3–4 Minuten leicht weich dünsten, damit sie süßer und leichter zu greifen sind.
6. Puffer formen: Gekochten Reis, das gebratene Schweinefleisch, den gedämpften Blumenkohl (leicht zerkleinert) und die gedünstete Paprika in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob vermischen, so dass noch kleine Stücke sichtbar bleiben (für Baby-led weaning wichtig). Kleine, flache Puffer von etwa 3–4 cm Durchmesser formen. Falls die Masse zu feucht ist, kurz etwas mehr Reis oder zerkleinerten Blumenkohl einarbeiten.
7. Puffer braten: In einer Pfanne die restlichen 5 g Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Puffer bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt und durchgewärmt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Handtemperatur abkühlen lassen.
8. Anrichten & Fingerfood-Hinweis: Die Puffer in fingerfreundliche Stücke schneiden (größere Puffer in halbe Scheiben teilen), so dass das Baby sie gut greifen kann. Vor dem Anbieten immer Temperatur prüfen und das Kind beim Essen beaufsichtigen. Keine zusätzliche Salz- oder Honiggabe.

Kurze Zusammenfassung

Diese weichen Reispuffer aus Blumenkohl, Paprika und Schweinefleisch sind als Baby-led-weaning-Mittagessen für Kinder ab 10 Monaten gedacht: fest genug zum Greifen, weich genug zum Kauen. Es wurden nur minimale, babygeeignete Zusätze (Olivenöl) verwendet.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank: luftdicht verpackt bis zu 48 Stunden. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 160 °C (kurz) erhitzen, bis sie heiß sind; immer vorher Temperatur prüfen. Einfrieren: Puffer einzeln vorfrieren und dann in einem Gefrierbehälter bis zu 1 Monat lagern. Komplett auftauen und gut durchwärmen vor dem Servieren.

Allergien und Hinweise

Enthält Schweinefleisch; gilt nicht als häufiger Lebensmittelallergen, aber mögliche Unverträglichkeiten beachten. Keine Nüsse, Milch oder Eier in diesem Rezept (außer wenn vom Fleisch geliefert). Bei bekannten Unverträglichkeiten oder Allergien Zutaten entsprechend anpassen.

Nebenwirkungen / Sicherheitshinweise

Beaufsichtigung beim Essen ist zwingend, da kleine Stücke ein Erstickungsrisiko darstellen können. Achte auf handgerechte Stückgrößen und auf die Kaukraft des Kindes. Kein zusätzliches Salz oder Honig geben, keine scharfen Gewürze. Bei ersten Fütterungen neue Zutaten einzeln testen und 2–3 Tage auf Reaktionen achten.