1. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kurz in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Grüne Bohnen waschen, die Enden abknipsen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 4–5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und kurz in Eiswasser abschrecken, dann erneut abtropfen lassen.
3. In einem kleinen Topf die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser 5–7 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich, aber noch nicht zerfallend sind. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
4. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel portionsweise in die Pfanne geben und ca. 10–12 Minuten braten, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden.
5. Knoblauch fein hacken und in den letzten 1–2 Minuten zu den Kartoffeln geben, kurz mitschwitzen, bis er duftet (nicht verbrennen lassen).
6. Grüne Bohnen zu den Kartoffeln in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen und weitere 2–3 Minuten erhitzen, damit die Bohnen durchwärmen und Aromen verbinden.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss Petersilie (getrocknet, optional) darüber streuen. Nochmals kurz durchschwenken und heiß servieren.

Zusammenfassung

Ein einfaches, erwachsenenfreundliches Abendessen für 1 Portion: knusprige Bratkartoffeln kombiniert mit bissfesten Grünen Bohnen, verfeinert mit Knoblauch und Petersilie. Schnell zuzubereiten und sättigend.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig aufwärmen. Einfrieren wird wegen veränderter Textur der Kartoffeln nicht empfohlen.

Allergien und Hinweise

Das Gericht enthält keine gängigen Allergene wie Gluten, Milch oder Nüsse, sofern keine Kreuzkontamination vorliegt. Knoblauch kann bei empfindlichen Personen Magenbeschwerden verursachen; Petersilie enthält Vitamin K, was bei Medikamenten zur Blutverdünnung beachtet werden sollte. Bei Unverträglichkeiten entsprechend anpassen.