1. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Meersalz hinzufügen und die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten). Vor dem Abgießen etwa 2 Esslöffel Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
2. Während die Nudeln kochen: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch fein hacken oder pressen und kurz im Olivenöl anschwitzen, bis er duftet (30–60 Sekunden), dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt.
3. Oat in die Pfanne geben und unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis die Haferflocken goldbraun sind und aromatisch riechen. Geriebener Gouda hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen; es entsteht eine leicht bröselige, cremige Mischung. Vom Herd nehmen.
4. Die abgetropften Vollkornnudeln zur Pfanne geben, einige Esslöffel des aufgehobenen Kochwassers zugeben und alles gut vermengen, damit die Hafer‑Gouda‑Brösel die Nudeln umhüllen. Mit Schwarzer Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch Meersalz hinzufügen.
5. Basilikum grob zupfen und unter die warmen Nudeln heben. Vor dem Servieren einen letzten kleinen Schuss Olivenöl darüberträufeln und sofort anrichten.

Zusammenfassung

Ein herzhaftes, erwachsenenfreundliches Abendessen: Vollkornnudeln kombiniert mit geröstetem Oat und schmelzendem Geriebener Gouda, abgerundet durch frisches Basilikum und schwarzen Pfeffer. Schnell zubereitet und sättigend.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Essen kurz in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Olivenöl erwärmen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Allergene und Hinweise

Enthält Milchprodukte (Geriebener Gouda) und Getreide (Vollkornnudeln, Oat). Oat kann Spuren von Gluten enthalten, wenn sie nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind. Bei Allergien gegen Milch oder Getreide entsprechend anpassen. Starke Gewürze wie Schwarzer Pfeffer sind bewusst erwachsenenfreundlich gewählt.