- Előkészítés: mérd ki a hozzávalókat. A Kelkáposztát távolítsd el a torzsáját, vékonyra szeleteld (kb. 150 g). A Rizst öblítsd át hideg vízzel, majd csepegtesd le (70 g). A Tőkehal filét itasd le papírtörlővel és enyhén sózd, borsozd.
- Rizs főzése: 160 ml vizet forralj fel egy kis lábasban, add hozzá a Rizst és csipet Sót (kb. 1 g a főzővízben), keverd egyszer, takard le, és kis lángon főzd 12–15 percig, amíg a víz felszívódik. Kapcsold le, és hagyd pihenni fedő alatt 5 percig.
- Kelkáposzta párolása: közepes lángon hevíts egy serpenyőt, öntsd bele az Olívaolajt (10 g), add hozzá a szeletelt Kelkáposztát, szerezz rá a maradék Sót (kb. 2 g) és a Fekete borsot, majd párold 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik. Ha szükséges, adj hozzá egy evőkanál vizet, hogy ne égjen le.
- Tőkehal sütése: egy másik serpenyőben közepes-magas hőt használva cseppents kevés Olívaolajat, tedd bele a Tőkehal filét és süsd oldalanként 3–4 percig, vagy amíg a hal átsül és könnyen lepattintható lesz villával. Figyelj rá, ne süsd túl, hogy ne száradjon ki.
- Tálalás: a tányérra tegyél egy adag Rizst, arra a párolt Kelkáposztát, végül helyezd rá a sült Tőkehal filét. Frissen őrölt Fekete borssal szórd meg ízlés szerint. Tálalhatod egy kis citromgerezddel (opcionális, nem szerepel a hozzávalók között).
Tárolás:
Hűtőben tárolva légmentesen zárva 1–2 napig friss marad. Újramelegítés: alacsony-közepes hőn serpenyőben vagy 70–80 °C-os sütőben, hogy a hal ne száradjon ki. Ne fagyaszd újra többször.
Allergének:
A recept Tőkehalat tartalmaz, ami halallergiát okozhat. A többi alapanyag tipikusan gluténmentes; ellenőrizd a fűszerek csomagolását, ha súlyos allergiád van a kereszt-szennyeződés elkerülése érdekében.
Mellékhatások és megjegyzések:
A hal fogyasztása általában egészséges, de halallergia vagy sóérzékenység esetén óvatosan járj el. Kisebb mennyiségű Olívaolaj használata felnőtteknek ajánlott a szívbarát zsírok miatt.