1. Fenchel und Pastinake waschen, schälen (Pastinake) und in grobe Würfel schneiden.
2. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, die Gemüsewürfel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten leicht anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
3. Mit Wasser ablöschen, aufkochen und dann bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, wenig heißes Wasser nachgießen.
5. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen, damit die Aromen frisch bleiben.
6. Suppe in eine vorgewärmte Schale geben und mit einem hohen Schuss Olivenöl vollenden. Optional mit etwas Zitronenzeste oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen.

Allergien & Hinweise

Enthält keine häufigen Allergene, prüfen Sie individuelle Unverträglichkeiten gegenüber Fenchel oder Pastinake. Für eine säureempfindliche Person Zitronensaft reduzieren.

Nebenwirkungen

Fenchel kann bei empfindlichen Personen blähend wirken; bei ungewöhnlichen Reaktionen das Gericht meiden.