- Vorbereitung: Grüne Bohnen waschen und Enden entfernen. Hirse in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Rindfleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
- Hirse kochen: 60 g Hirse in einem kleinen Topf kurz ohne Fett 1 Minute leicht anrösten, dann mit 120 ml Wasser aufgießen, 1/2 TL Salz (aus den Zutaten verwenden), aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
- Bohnen blanchieren: Einen kleinen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten, 1/2 TL Salz hineingeben. Die Grüne Bohnen 4–5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend kurz in kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
- Rindfleisch braten: In einer Pfanne das Olivenöl (ca. 10 g) erhitzen. Die Rindfleischstreifen bei hoher Temperatur in einer Lage anbraten, jeweils 1–2 Minuten, bis sie schön gebräunt sind. Zwiebelstreifen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Mit dem restlichen Salz abschmecken.
- Fertigstellen: Die blanchierten Grünen Bohnen kurz in die Pfanne zum Rindfleisch geben und 1–2 Minuten mit erhitzen, damit sich Aromen verbinden. Hirse auf einem Teller anrichten, Rindfleisch und Bohnen darauf verteilen. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Serviervorschlag: Warm servieren; passt gut zu einem grünen Salat oder einem Glas trockenem Rotwein.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Vor dem Verzehr vollständig auf 70 °C erhitzen.
Allergien / Unverträglichkeiten
Enthält Rindfleisch und Zwiebel. Personen mit Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber diesen Zutaten sollten das Gericht meiden oder anpassen.
Nebenwirkungen / Hinweise
Rindfleisch sollte bei Bedarf vollständig durchgegart werden, um Lebensmittelrisiken zu vermeiden. Menschen mit Eisenstoffwechselstörungen (z. B. Hämochromatose) sollten ihren Verzehr von rotem Fleisch beachten.