1. Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C).
2. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.
3. Blumenkohl mit Olivenöl und dem fein gehackten oder gepressten Knoblauch in einer Schüssel gut vermengen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten rösten, bis die Röschen goldbraun und weich sind.
4. Währenddessen die Kartoffelwürfel in kochendem Wasser etwa 15–20 Minuten weich garen, dann abgießen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit etwa 10 g Parmesan grob zerstampfen; bei Bedarf etwas vom Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Den Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten, den gerösteten Blumenkohl darauf oder daneben platzieren und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Nach Geschmack würzen und sofort servieren.

Zusammenfassung

Ein einfaches, herzhaftes Abendessen für 1 Person: gerösteter Blumenkohl trifft auf cremigen Kartoffelstampf mit Parmesan. Das Gericht ist erwachsen im Geschmack durch geröstete Aromen und Knoblauch.

Aufbewahrung

Reste innerhalb von 2 Tagen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen kurz im Ofen bei 160–180°C oder in der Pfanne erhitzen, damit die Texturen erhalten bleiben.

Allergene und Hinweise

Enthält Milchprodukte (Parmesan). Enthält Knoblauch. Blumenkohl kann bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen. Nicht geeignet bei Milchallergie oder starker Laktoseintoleranz ohne geeigneten Ersatz.