- Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In den letzten 3–4 Minuten die Erbsen zu den Kartoffeln geben und zusammen fertig garen.
- Kartoffeln und Erbsen abgießen, dabei etwa 50 ml Kochwasser auffangen. Zurück in den Topf geben, Olivenöl hinzufügen und mit einem Stampfer grob pürieren. Falls nötig etwas Kochwasser zugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Kartoffeln kochen, den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, einen Teelöffel Olivenöl (aus der angegebenen Menge darf etwas für die Pfanne verwendet werden) hineingeben und den Lachs zuerst mit der Hautseite 3–4 Minuten anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis er innen noch zart-saftig ist (Kerntemperatur ca. 52–56 °C) oder nach Geschmack durchgaren.
- Püree auf einem Teller anrichten, den Lachs darauf legen, mit restlichem Olivenöl leicht beträufeln und frisch gehackten Dill darüberstreuen. Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Zusammenfassung
Schnelles, erwachsenenfreundliches Mittagessen: cremiges Kartoffel-Erbsen-Püree mit gebratenem Lachs und Olivenöl. Aromatisch, sättigend und in ca. 30 Minuten fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage haltbar. Lachs separat aufbewahren; beim Aufwärmen schonend in der Pfanne oder im Ofen bei 120–140 °C kurz erhitzen, um Austrocknen zu vermeiden. Nicht erneut einfrieren, nachdem es einmal aufgetaut wurde.
Allergien
Enthält Fisch (Lachs). Rezept ist frei von Milchprodukten und Gluten, sofern keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden.
Nebenwirkungen / Hinweise
Roh oder nicht ausreichend gegarter Fisch kann für Schwangere, Kleinkinder, ältere oder immunsupprimierte Personen ein Risiko darstellen; in diesen Fällen den Lachs vollständig durchgaren.