1. Pastinake schälen, grob raspeln und Spinat waschen sowie grob hacken.
2. Mischen Sie in einer Schüssel die geraspelte Pastinake, den gehackten Spinat, das Ei und das Vollkornmehl; würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
3. Erhitzen Sie die ungesalzene Butter in einer Pfanne und geben Sie löffchenweise die Mischung hinein, um kleine Pfannkuchen zu formen.
4. Braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
5. Servieren Sie die herzhafte Pastinaken-Spinat-Pfannkuchen sofort warm als schmackhaftes Abendessen.

Zusammenfassung

Ein einfaches, nahrhaftes Abendessen, das durch die Kombination von Pastinake, Spinat und Ei satt macht und vitalisiert.

Lagerung

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden; zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Allergene

Dieses Rezept enthält Ei und Gluten (Vollkornmehl); bei bekannten Allergien bitte Vorsicht walten lassen.

Nebenwirkungen

Der hohe Ballaststoffgehalt kann bei empfindlichen Personen zu leichten Verdauungsbeschwerden führen.